Sastojci
600 g krumpira
1 veći luk
2 mrkve
2 žlice ulja
1 žličica slatke paprike
1 lovorov list
1 žlica brašna
800 ml vode ili temeljca
sol i papar po ukusu
malo svježeg peršina
Koraci
Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće ili polukolutiće, a krumpir na srednje velike kockice.
U većem loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga uz povremeno miješanje dok ne omekša i postane staklast.
Dodajte narezanu mrkvu i nastavite kratko pirjati nekoliko minuta, dok mrkva lagano ne omekša i pusti aromu.
Maknite lonac na trenutak s vatre, dodajte slatku papriku i brzo promiješajte kako paprika ne bi zagorjela.
U lonac dodajte krumpir i lovorov list, zatim sve podlijte vodom ili temeljcem toliko da povrće bude prekriveno. Pustite da zavrije.
Kuhajte varivo na umjerenoj vatri oko 20 minuta, dok krumpir ne omekša, ali zadrži oblik.
U manjoj tavi pripremite laganu zapršku: na malo ulja kratko popržite brašno dok ne dobije svijetlo zlatnu boju, zatim je umiješajte u varivo uz stalno miješanje.
Kuhajte još 5 minuta da se varivo zgusne, začinite solju i paprom po ukusu te na kraju pospite svježim nasjeckanim peršinom.
